Удалите сахар, добавьте клетчатку: заменитель сахара Beneo удовлетворяет высокий потребительский спрос на «полезную и вкусную» выпечку

23 мая 2023 г. — Последнее обновление: 23 мая 2023 г. в 10:58 по Гринвичу.

Связанные теги Beneo FMCG Gurus Поведение потребителей с низким содержанием сахара Пищевые волокна Олигосахариды Ожирение Выпечка function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

scFOS — это клетчатка, полученная из свекловичного сахара, которая обладает мягким сладким вкусом, хорошей растворимостью и натуральными свойствами, которые могут способствовать улучшению вкуса и текстуры, а также возможности для увеличения объема в таких продуктах, как хлебобулочные изделия, крупы и молочные продукты.

По мнению FMCG Gurus, новый вариант - Beneo-scL85 - предлагает покупателям большую универсальность в плане замены сахара и обогащения пищевыми волокнами, что абсолютно соответствует современным потребительским требованиям.

В то время как сокращение потребления сахара стало важной областью внимания для потребителей: новые данные показывают, что 57% потребителей во всем мире стремятся к заявлению о «низком содержании сахара», по словам исследователя рынка, 49% также отдают предпочтение продуктам, богатым клетчаткой.

«Очевидно, что в последние годы потребители стали более активно подходить к своему здоровью и благополучию и выбирают продукты, которые содержат активные ингредиенты, а также утверждают, что они полезны для здоровья», — сказала Кейт Кехо, руководитель отдела маркетинга FMCG Gurus.

Она добавила, что потребители лучше осведомлены о роли, которую их кишечник играет в общем состоянии здоровья, поэтому бренды, которые могут пропагандировать свою связь со здоровьем пищеварительной системы, будут пользоваться большой популярностью.

«Хлебобулочные изделия популярны среди потребителей в качестве перекуса: 63% потребителей во всем мире предпочитают печенье и печенье в качестве предпочтительного типа закусок. Это связано с тем, что печенье и печенье часто ассоциируются с более настоящими, аутентичными и питательными ингредиентами, которые в некоторых случаи могут способствовать общему здоровому питанию», — сказал Кехо.

Поскольку 65% потребителей во всем мире хотя бы часть времени проверяют этикетку с пищевой ценностью при выборе покупки, дальновидные пекари должны оптимизировать списки ингредиентов, чтобы сделать вывод, что продукты являются натуральными, питательными и «не содержащими».

«Уделяя более пристальное внимание спискам ингредиентов продуктов, потребители ищут уверенности в том, что продукты, которые они потребляют, содержат натуральные и аутентичные ингредиенты», — сказал Кехо, отметив, что мнения потребителей FMCG Gurus показывают, что наиболее привлекательными продуктами, не содержащими претензий, являются продукты, не содержащие претензий. -ГМО (67%) и натуральные (66%).

«Это подчеркивает, что потребители отказываются от определенных искусственных ингредиентов, химикатов и содержания сахара в продуктах и ​​вместо этого хотят, чтобы продукты и конкретные ингредиенты ассоциировались с натуральностью и пищевой ценностью».​

Именно здесь scFOS от Beneo выходит на первый план.

Использование scFOS означает замену сахара при добавлении пищевых волокон. Это, в свою очередь, улучшает профиль пищевой ценности продукта, позволяя производителям получать более высокие оценки в системах маркировки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки во всем мире, таких как NutriScore в Европе.

Короткоцепочечные фруктоолигосахариды (ФОС) представляют собой пребиотики, которые не перевариваются в тонком кишечнике и ферментируются микрофлорой толстой кишки с образованием короткоцепочечных жирных кислот. Поскольку они не перевариваются, они не влияют на уровень сахара в крови.

Ввиду кризиса ожирения функциональная клетчатка оказалась важным диетическим вмешательством. Клетчатка увеличивает чувство сытости, что, в свою очередь, связано с ферментацией в толстой кишке. scFOS — это ферментируемые волокна, которые можно добавлять в пищу, чтобы влиять на эти действия.

Добавив scFOS в свой портфель, Beneo открыла двери для большего количества клиентов, которые смогут удовлетворить эту тенденцию путем разработки новых продуктов или изменения рецептуры.